Ավելուկով ապուր
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | November 1, 2012 10:11Սա հայկական խոհանոցի թերևս ամենակոլորիտային, համեղ ու հագեցնող գլուխգործոցներից է: Իսկ այս սեզոնից սկսած` այն կհիշեցնի մեր դաշտերի համուհոտը:
Այս ապուրի համար պահանջվում է`
մեկ կապ ավելուկ
կարմիր լոբի` մեկ ու կես բաժակ
մեկ բաժակ ոսպ
կես բաժակ բլղուր
մեկ գլուխ սոխ
համեմ
սխտոր` մի քանի պճեղ
աղ, պղպեղ ու ձեթ կամ կարագ:
Պատրաստման եղանակը
Նախապես լոբին հարկավոր է թրջել, որ եփը կարճ տևի: Այնուհետև ավելուկի վրա եռման ջուր լցնել, որ փափկի, ապա ջուրը դատարկել ու մի 2 անգամ լվանալ կրկին եռման ջրով, որ դառնությունը վերանա:
Կաթսայի մեջ սոխառած անել, մի փոքր կարմիր պղպեղ լցնել, ապա ավելացնել խաշած լոբին` իր ջրով: Երբ եռա, ավելացնել մաքրած ու լվացած ոսպը, որի եփից հետո պետք է քամած ու ոչ մեծ կտորներով կտրատած ավելուկը ավելացնել: Մի եռ գալուց հետո լցնել մաքրած ու լվացած բլղուրը և մի փոքր եռացրած ջուր: Երբ պատրաստ լինի, համեմել աղով և կրակն անջատելուց առաջ ավելացնել կտրատած կանաչին ու ճզմած սխտորը:
Ցանկության դեպքում կարելի է այս ապուրը եփել կարտոֆիլով:
Հաշվի պետք է առնել, որ բլղուրի պատճառով այս ապուրը թանձրանում է:
Բարի ախորժակ: