Ի՞նչ կարելի է եփել կանաչ ոլոռից
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | September 27, 2012 10:16Երբեմն պատահում է` ունենում ես մի քանի տեսակ բանջարեղեն, սակայն չես պատկերացնում, թե էլ ինչ կարելի եփել, կարծես խոհարարական գիտելիքները սպառված լինեն: Ուրեմն, հենց նման դեպքերից մեկի համար էլ առաջարկվում է այս բաղադրատոմսը, որը կարելի է անվանել պարզապես «Մայրիկի երևակայություն»:
Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել
200 գ ոլոռ` թարմ կամ պահածոյացված,
խոզի միս կամ հավի կրծքամիս` 400 գ
2-3 կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ,
քաղցր տաքդեղ
մաղադանոս` մի քանի ցողուն,
ձեթ, աղ, պղպեղ, դափնետերև:
Պատրաստման եղանակը
Սկզբում միսը կտրատել բարակ շերտերով, նույն կերպ` կարտոֆիլը; Ոլոռի ծայրերը հեռացնել ինչպես կանաչ լոբունը, քանի որ եփից հետո էլ կոշտ են մնում, կամ պատրաստի ոլոռ վերցնել:
Միսը ձեթով տապակել, երբ այն թեթևակի կարմրի, ավելացնել կտրատած գլուխ սոխը ու շարունակել տապակելը: Զուգահեռ կարելի է պատրաստել նաև կարտոֆիլը: Դրա համար այն առանձին կաթսայով խաշել, ավելացնել մսի կիսապատրաստվածքը, 5 րոպեից` տաքդեղը և կանաչ ոլոռը: Համեմել աղ ու պղպեղով ու եփել մարմանդ կրակի վրա: Երբ ապուրը եռա, ծածկել կափարիչով ու մի քանի րոպե թողնել: Այնուհետև այն կարելի է վայելել: