Բանջարեղենային ռագու
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | September 20, 2012 10:29450 գ կարտոֆիլ
գազար` 40 գ
գլուխ սոխ` 360 գ
ծաղկակաղամբ` 300 գ
դդմիկ կամ դդում` 250 գ
պահածոյացված կանաչ ոլոռ` 200 գ
սխտոր` 4-5 պճեղ
տոմատի մածուկ` 500 գ
ձեթ` 60 գ, աղ, պղպեղ, դափնետերև` ըստ ճաշակի,
կարագ` մատուցելուց առաջ վրան դնելու համար, կտրատած մաղադանոս ու սամիթ;
Պատրաստման եղանակը
Բանջարեղենը մաքրել-քերել, կտրատել, դդմիկը` խորանարդներով, սոխը` շերտերով, իսկ ծաղկակաղամբը բաժանել ցողունների; Ծաղկակաղամբը խաշել; Կարտոֆիլն ու գազարը տապակել միչև կեղևակալումը, իսկ սոխը շոգեխաշել մնացած ձեթի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար, վրան տոմատի մածուկ լցնել ու շոգեխաշել 10-15 րոպե: Ավելացնել հում դդումն ու շոգեխաշել 15-20 րոպե: Եփի ընթացքում դափնետերև ավելացնել, ապա կանաչ ոլոռը, խաշած ծաղկակաղամբը, համեմունքը, ճզմած սխտորն ու եփել մինչև վերջնականապես պատրաստ լինի: Մատուցելուց առաջ վրան կարագ դնել ու մանրացրած կանաչի ցանել: