Նավասարդի կերակրատեսակներ

ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | | August 24, 2012 10:03

Հարիսա

1 կգ գառան միս

3 բաժակ հաճար

1 բ. յուղ

3 սոխ

աղ

Գառան միսը եփել, ոսկրահան անել և կտրատել: Եռացող արգանակի մեջ լցնել հաճարը, ավելացնել միսը և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա: Վերջում ավելացնել աղ: Մատուցել` վրան ավելացնելով յուղ:

 Լոռվա գաթա

Խմորը

1 կգ ալյուր

2 բաժակ  շաքարավազ

2 բաժակ կաթ

1 բ. հալած յուղ

2 թ. գդ. թթխմոր

աղ

Խորիզը

3 բաժակ ալյուր

1,5  բաժակ հալած յուղ

կես բաժակ շաքարափոշի

վանիլին

2 ձվի դեղնուց

Խմորը պատրաստել, ծածկել սրբիչով և 2 ժամ թողնել տաք տեղում: Միաժամանակ պատրաստել խորիզը. ալյուրը հալած յուղով տրորել, ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլին և խառնել այնքան, մինչև փխրուն զանգված ստացվի: Պատրաստի խմորը սեղանին մեկ անգամ էլ հունցել, բաժանել կտորների: Գնդերը գրտնակել, բարակացնել: Բացած շերտերի վրա յուղ քսել, վրան` խորիզ, ապա խմորը գլանաձև փաթաթել:

Ձևավորված խմորագլանը բաժանել 400 գրամանոց կտորների: Խմորի կտորները երկու կողմից սեղմել, կլոր բլիթի ձև տալ: Բլիթի եզրերը վեր բարձրացնել, եզրանախշել: Նախշել նաև արտաքինից: Պատրաստի բլիթը դնել փայլաթիթեղի վրա կամ թավայի մեջ, վրան ձվի դեղնուց քսել, պատառաքաղով ծակել մի քանի տեղից և թխել ջեռոցում 30 րոպե:

 

Նազուկ` աղի միջուկով

Խմորը

3,5 բաժակ ալյուր

2 թ. գդ. թթխմոր

1 բաժակ ջուր

աղ

Միջուկը

2 բաժակ  ալյուր

1 բաժակ հալած յուղ

զաֆրան

աղ

1 ձու և 1 բաժակ յուղ

Հունցել խմորը, թողնել 2 ժամ` հանգստանա: Պատրաստել միջուկը:

Պատրաստի խմորը գրտնակել և բացել 2 սմ հաստությամբ շերտերով: Շերտի մակերեսին քսել յուղ, երկտակ ծալել, նորից գրտնակել, յուղ քսել և նորից երկտակել: Կրկնել չորս անգամ: Վերջին անգամ գրտնակել, ռուլետի ձևով փաթաթել, բաժանել 70 գրամանոց կտորների: Յուրաքանչյուր կտորը բացել 5-7 մմ հաստությամբ: Բացված խմորի կենտրոնում լցնել 50 գ միջուկ: Ապա միացնել խմորի եզրերը և կլոր տեսք տալ: Նազուկի հաստությունը պետք է լինի մինչև 2 սմ: Դնել յուղ քսած փայլաթիթեղի վրա, խմորի վրա քսել դեղնուց և ծակծկել պատառաքաղով: Թխել տաք ջեռոցում 30 րոպեի ընթացքում:

  Հալվա

 1 ճ. գդ. յուղ

1 ճ. գդ. մեղր

1 ճ. գդ. մանրացված ընկույզ

1 բաժակ ալյուր

Թավայի մեջ յուղը հալեցնել, ավելացնել ալյուր: Բովել, մինչև ստանա դարչնագույն երանգ: Շրջել ափսեի մեջ, ձևավորել, վրան լցնել մեղր և մանրացված ընկույզի միջուկ:

Դիտվել է 2372 անգամ:
Print Friendly

Leave a Reply