Նավասարդի կերակրատեսակներ
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | August 24, 2012 10:031 կգ գառան միս
3 բաժակ հաճար
1 բ. յուղ
3 սոխ
աղ
Գառան միսը եփել, ոսկրահան անել և կտրատել: Եռացող արգանակի մեջ լցնել հաճարը, ավելացնել միսը և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա: Վերջում ավելացնել աղ: Մատուցել` վրան ավելացնելով յուղ:
Լոռվա գաթա
Խմորը
1 կգ ալյուր
2 բաժակ շաքարավազ
2 բաժակ կաթ
1 բ. հալած յուղ
2 թ. գդ. թթխմոր
աղ
Խորիզը
3 բաժակ ալյուր
1,5 բաժակ հալած յուղ
կես բաժակ շաքարափոշի
վանիլին
2 ձվի դեղնուց
Խմորը պատրաստել, ծածկել սրբիչով և 2 ժամ թողնել տաք տեղում: Միաժամանակ պատրաստել խորիզը. ալյուրը հալած յուղով տրորել, ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլին և խառնել այնքան, մինչև փխրուն զանգված ստացվի: Պատրաստի խմորը սեղանին մեկ անգամ էլ հունցել, բաժանել կտորների: Գնդերը գրտնակել, բարակացնել: Բացած շերտերի վրա յուղ քսել, վրան` խորիզ, ապա խմորը գլանաձև փաթաթել:
Ձևավորված խմորագլանը բաժանել 400 գրամանոց կտորների: Խմորի կտորները երկու կողմից սեղմել, կլոր բլիթի ձև տալ: Բլիթի եզրերը վեր բարձրացնել, եզրանախշել: Նախշել նաև արտաքինից: Պատրաստի բլիթը դնել փայլաթիթեղի վրա կամ թավայի մեջ, վրան ձվի դեղնուց քսել, պատառաքաղով ծակել մի քանի տեղից և թխել ջեռոցում 30 րոպե:
Նազուկ` աղի միջուկով
Խմորը
3,5 բաժակ ալյուր
2 թ. գդ. թթխմոր
1 բաժակ ջուր
աղ
Միջուկը
2 բաժակ ալյուր
1 բաժակ հալած յուղ
զաֆրան
աղ
1 ձու և 1 բաժակ յուղ
Հունցել խմորը, թողնել 2 ժամ` հանգստանա: Պատրաստել միջուկը:
Պատրաստի խմորը գրտնակել և բացել 2 սմ հաստությամբ շերտերով: Շերտի մակերեսին քսել յուղ, երկտակ ծալել, նորից գրտնակել, յուղ քսել և նորից երկտակել: Կրկնել չորս անգամ: Վերջին անգամ գրտնակել, ռուլետի ձևով փաթաթել, բաժանել 70 գրամանոց կտորների: Յուրաքանչյուր կտորը բացել 5-7 մմ հաստությամբ: Բացված խմորի կենտրոնում լցնել 50 գ միջուկ: Ապա միացնել խմորի եզրերը և կլոր տեսք տալ: Նազուկի հաստությունը պետք է լինի մինչև 2 սմ: Դնել յուղ քսած փայլաթիթեղի վրա, խմորի վրա քսել դեղնուց և ծակծկել պատառաքաղով: Թխել տաք ջեռոցում 30 րոպեի ընթացքում:
Հալվա
1 ճ. գդ. յուղ
1 ճ. գդ. մեղր
1 ճ. գդ. մանրացված ընկույզ
1 բաժակ ալյուր
Թավայի մեջ յուղը հալեցնել, ավելացնել ալյուր: Բովել, մինչև ստանա դարչնագույն երանգ: Շրջել ափսեի մեջ, ձևավորել, վրան լցնել մեղր և մանրացված ընկույզի միջուկ: