Շտրուդել
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | October 6, 2011 10:00Ավստրիական ուտեստ, կախված միջուկից` լինում է քաղցր և աղի:
Քաղցրի մեջ կարելի է օգտագործել խնձոր, տանձ, կաթնաշոռ, հատապտուղներ, իսկ մյուս տեսակում` կարտոֆիլ, միս, երշիկեղեն, կաղամբ:
Շտրուդել խնձորով
Բաղադրությունը խմորի համար
ալյուր` 1,5 բաժակ
ձեթ` 3 ճաշի գդալ
կարագ` 1 ճաշի գդալ,
աղ,
ջուր` 1/2 բաժակ:
Միջուկի համար պահանջվում է`
խնձոր` 1 ու կես կգ
շաքար` 3/4 բաժակ,
չամիչ (առանց կորիզի)` 100գ
ընկույզ (ցանկացած)` 100գ
ռոմ` 50 մլ
պաքսիմատ` 3 ճաշի գդալ
դարչին` 1/2 թեյի գդալ:
Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ, ապա գոլ ջուր, ձեթ, ու այս ամենը լավ խառնել: Թասը ծածկել սրբիչով ու թողնել 30 րոպե: Խնձորը լվանալ, կեղևահանել, կորիզը հեռացնել ու բարակ շերտերով կտրատել: Ապա այդ կտորները խառնել շաքարավազի, պաքսիմատի, ընկույզի, դարչինի ու չամիչի հետ, որոնց վրա նախապես ռոմ է լցված: Խմորը բաժանել 4 հավասար մասի: Յուրաքանչյուր մասը շատ բարակ գրտնակել: Պատրաստի շերտերին հալած կարագ քսել, ապա հավասարաչափ միջուկ տարածել վրան, իսկ եզրերից 2 սմ ազատ թողնել: փաթաթել ռուլետի նման ու թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում` մինչև ոսկեգունի: Պատրաստի շտրուդելի վրա շաքարափոշի ցանել: