Բամիա` խճողակով
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | September 26, 2011 6:45բամիա 750 գ
1 գլուխ սոխ
լոլիկ` 7 հատ
սխտոր ` 2 պճեղ
6 ճաշի գդալ ձեթ
տավարի աղացած միս` 500 գ
տավարի մսի արգանակ` 250 մլ
աղ` 3 թեյի գդալ
յոգուրտ` 3 ճաշի գդալ
թթվասեր` նույնքան
սպիտակ պղպեղ` 1-2 թեյի գդալ
կիտրոն` 1հատ:
Պատրաստման եղանակը
Բամիան լվանալ, չորացնել ու պոչը կտրել: Սոխը մաքրել ու մանրացնել, 6 լոլիկը կեղևահանել ու մանր կտրատել, սխտորը ճզմել:
Ձեթը (3 ճ.գ) տաքացնել և բամիան տապակել 6 րոպե, ապա անձեռոցիկի վրա ձեթը քամել: Տապակից ձեթը դատարկել, ապա կրկին թարմ ձեթ ավելացնել, որի մեջ պետք է տապակել լոլիկն ու սոխը: Ավելացնել աղացած միսն ու լավ կարմրացնել: Ավելացնել տաքացրած արգանակ, ճզմած սխտոր, աղ ու շոգեխաշել այնքան, մինչև ջուրը լրիվ գոլորշիանա: Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան: Մսի խճողակին ավելացնել յոգուրտ, թթվասեր ու պղպեղ: Վրան դասավորել բամիան ու ծածկել մնացած խճողակով: Ցողել ձեթ ու եփել 50-60 րոպե: Մնացած լոլիկն ու կիտրոնը կտրատել, ու դրանով ձևավորել ուտեստը: