Սոխով կարկանդակ
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | April 7, 2011 16:10խմորի համար հարկավոր է 1 բաժակ ցորենի ալյուր
125 գ կարագ
1/4 թ.գդալ աղ
3 ճ.գդալ թթվասեր
Միջուկի համար անհրաժեշտ է`
գլուխ սոխ` 1 կգ
70-90 գ կարագ
4 ձու
1,5 բաժակ թթվասեր
աղ` 1,5 թ.գդալ, շաքար` 1,2 թ գդալ
աղացած սև պղպեղ` 1,2 թ.գդալ
մշկընկույզ` 1,2 թ. գդալ
կարմիր պղպեղ` մի պտղունց:
Սկզբից պատրաստում են խմորը: Դրա համար հարկավոր է ալյուրը, աղը, կարագը ձեռքով տրորել, ավելացնել թթվասեր ու շարունակել հունցել այնքան, մինչև խմորն թասի պատին այլևս չդիպչի: Պատրաստի խմորը գնդել ու դնել 3 ժամով սառնարանում:
Միջուկը պատրաստում են հետևյալ կերպ` սոխը բարակ շերտերով կտրատել, խառնել աղ, պղպեղ ու շաքար և կարագի մեջ տապակել այնքան, մինչև սոխը փափկի ու ոսկեգույն դառնա: Թթվասերը, ձուն, 1,2 թեյի գդալ աղը, կարմիր պղպեղը և մշկընկույզը հարել ու խառնել սոխեռածի հետ: Պատրաստի միջուկը լցնել խմորի ոչ մեծ գնդիկների մեջ ու տեղադրել 175 C տաքացրած ջեռոցում: Թխել 30-35 րոպե, մինչև կարմրելը: Մատուցել տաք-տաք: