Մակարոն իտալական ձևով
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | March 10, 2011 15:154 բաժնի համար հարկավոր է`
200 գ մակարոն
25 գ պարմեզան պանիր
50 գ պինդ պանիր
2 գազար
100 գ ծնեբեկ
200 գ ծաղկակաղամբ
15 գ արևածաղկի մաքրած սերմ
50 գ պաքսիմատ
1 ճ/գդալ ալյուր
1 բաժակ կաթ
1 ճ/գդալ ձեթ
1 թ/գ կարագ և աղ:
Մակարոնը եփել աղի ջրի մեջ, քամել և լցնել կարագապատ կաթսայի մեջ: Թարմ ծաղկակաղամբը լվանալ և փոքր մասերի բաժանել: Գազարը մաքրել և շերտերով կտրատել: Գազարն ու ծաղկակաղամբը լցնել եռացող աղի ջրի մեջ և կիսաեփ անել:
Ծնեբեկը 7-10 րոպե եփել քիչ քանակությամբ աղի ջրի մեջ: Այս բոլորը հանել ջրից, քամել, լցնել մակարոնով կաթսայի մեջ և խառնել:
Պանրով սոուսը պատրաստելու համար սառը կաթի մեջ լցնել ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփել այնքան, որ թանձրանա: Երբ պանիրը հալչի, կրակից կաթսան վերցնել: Տաք սոուսը լցնել մակարոնի և բանջարեղենի վրա ու թեթևակի խառնել: