Кризис: рестораны недосчитываются клиентов

Без рубрики | | July 21, 2009 15:46

Ежедневные чаевые официантки Анны Маркосян уменьшились на 2 тысячи драмов. Вот уже 6 лет она работает в ресторане «Марко Поло» и по отношению к себе клиентов моментально чувствует экономические перемены. «Если в прошлом году я ежедневно получала в среднем 7 тысяч чаевых, то в этом – не больше 5 тысяч». А вот посудомойщица ресторана Наира Арутюнян предпочитает стабильную зарплату. «Бывают дни, когда официантки уходят домой практически без денег. Так семью не прокормишь. А я хоть четко знаю, что получу свои копейки».

Экономический кризис ударил и по ресторанному бизнесу. Владельцы уверяют, что количество посетителей сократилось либо люди начали меньше тратить на ресторанные удовольствия. Хозяин трактира «Ереван» Гор Минасян заметил, что люди стараются тратить меньше и действительно тратят сейчас на 20-30% меньше. С ним согласен менеджер ресторана «Клуб» Роберт Акопян. Вследствие кризиса цены в ресторанах вместо снижения повысились на 10%. Менеджер «Марко Поло» Аршавир Оганджанян говорит, что цены повысились в начале весны – в результате изменения курса доллара по отношению к драму.

За рубежом влияние кризиса на ресторанный бизнес ощущается, однако, сильнее. Согласно некоторым источникам, в российских ресторанах в течение 2009 года зафиксировано повышение цен на 15%, а прибыль сократилась примерно на 30%. Для привлечения клиентов рестораны предлагают скидки постоянным посетителям, а в некоторых местах даже разрешают приносить с собой спиртное. Бывшие посетители элитарных ресторанов начали питаться менее качественной едой в более доступных местах, а более стесненные в средствах вообще перешли на «фаст фуд». На мировых рынках предприятия быстрого питания в период кризиса процветают и извлекают максимум прибыли. Многие из тех, кто раньше презирал «фаст фуд», теперь вынуждены питаться там.

Однако в Армении число посетителей таких заведений не только не возросло, но и упало. «Чтобы не потерять клиентов и привлечь новых, мы ввели систему скидок и думаем о других акциях», — говорит менеджер «Ростикс-КFC» Акоп Григорян. В армянских предприятиях быстрого питания, в отличие от зарубежных аналогов, цены не отличаются от цен в кафе и ресторанах, а порой бывают даже выше. Сэндвич стоит 900 драмов, картофель-фри – 250-500, кусок курятины – 400-450 драмов, шашлык из четырех маленьких кусков курицы – 700-900 драмов, кофе -500. Скромный завтрак с напитком и салатом обойдется в 2000-2500 драмов.

Получающий в Армении минимальную зарплату (30 000 драмов) ежедневно потратит на обеденный перерыв около 5-8% своей зарплаты. В пунктах быстрого питания, представляющих зарубежные бренды, стоимость куска пиццы начинается с 350 драмов, а целой пиццы – с 1800, а в ресторанах можно заказать и более дешевую пиццу – за 1500 драмов.

Между тем в России при минимальной зарплате в 4300 рублей можно поесть за 100, то есть потратить на обед 2,3% зарплаты.

В пунктах «фаст фуда» восточных брендов – например, в шаурменных – цены более доступные и неслучайно здесь даже образуются очереди.

Դիտվել է 1080 անգամ:
Print Friendly

Leave a Reply