Մսով լցոնած խորոված բադրիջան
ԽՈՀԱՐԱՐԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԵՐ, Շաբաթվա լուր | ankakh | September 6, 2012 10:162-4 բադրիջան
միս (տավարի ու խոզի կամ ըստ ցանկության)` 400 գ
1 լոլիկ
1 գլուխ սոխ
1 պճեղ սխտոր
150-200 գ պինդ պանիր` քերելու համար
2 ցողուն մաղադանոս ու սամիթ
մայոնեզ կամ թթվասեր
ձեթ, աղ, պղպեղ:
Պատրաստման եղանակը
Բացի բադրիջանից, նույն կերպ կարելի է լցոնել լոլիկը, դդմիկն ու տաքդեղը:
Բադրիջանը լվանալ ու երկայնքով կիսել: Միջուկը հանել այնպես, որ բադրիջանի պատերն ունենան 1 սմ հաստություն: Ստացված «նավակի» վրա աղ ցանել ու թողնել 20 րոպե: Միջուկը խորանարդներով կտրատել, աղ ցանել ու կրկին թողնել 20 րոպե: Գոյացած հյութը քամել ու ցողել մաքուր ջրով, ապա թողնել չորանալու:
«Նավակները» ձեթապատել ու խորովել 10-15 րոպե` 230 աստիճան տաքացված ջեռոցում: Լոլիկը լվանալ, արմատակոթունի կողմից խաչաձ կտրվածք անել, եռման ջրի մեջ մտցնել ու կեղևահանելուց հետո կրկին կտրատել խորանարդներով:
Սոխը մաքրել ու մանրացնել, սխտորը` ճզմել, կանաչին լվանալ ու կտրատել: Տապակը տաքացնել, ապա դաղել ձեթը, լցնել խորանարդաձև բադրիջանը, տապակել մինչև փափկի: Դատարկել թասի մեջ, այնուհետև տապակել սոխը` մինչև փափկելը, համեմել աղ ու պղպեղով: Ավելացնել սխտորն ու տապակել 1 րոպե: Սոխն ու սխտորը լցնել խյուսի վրա:
Տապակի մեջ լցնել միսն ու մարմանդ կրակի վրա, խառնելով կարմրացնել: Ավելացնել մանրացրած պատրաստի բադրիջանը, սոխն ու լոլիկը` կանաչու հետ:
Միջուկը համեմել աղով ու պղպեղով, ապա լավ խառնել: Պատրաստի «նավակները» լցոնել այս համեղ միջուկով, մայոնեզապատել կամ թթվասեր օգտագործել ու վրան քերած պանիր ցանել:180 աստիճան տաքացված ջեռոցում եփել 30-40 րոպե` զարդարել թարմ բանջարեղենով ու կանաչիով:
Բարի ախորժակ: